Crème Brûlée Halus & Stabil dengan Ovo Egg
Crème Brûlée klasik ala restoran premium dengan kuning telur cair pasteurisasi Ovo Egg — hasil halus, aman, dan konsisten.
Crème Brûlée dikenal sebagai dessert elegan dengan tekstur lembut seperti sutra dan lapisan karamel renyah di atasnya. Dalam dunia pastry profesional, stabilitas custard menjadi tantangan utama. Di sinilah Ovo Egg Liquid Yolk Pasteurisasi menjadi solusi mutakhir.
Dengan kuning telur cair yang sudah dipasteurisasi, risiko kontaminasi bakteri dapat dihilangkan sepenuhnya, tanpa mengubah warna atau aroma alami kuning telur. Selain itu, liquid egg membuat hasil custard lebih konsisten dan mudah dikontrol kekentalannya.
Bagi chef, hal ini berarti waktu produksi lebih singkat dan hasil akhir lebih pasti. Tanpa repot memisahkan telur, dapur tetap bersih dan efisien, terutama untuk skala besar seperti hotel atau restoran fine dining.
Selain higienis, kandungan protein dan lemak alami pada kuning telur pasteurisasi membantu menciptakan struktur lembut dan creamy yang menjadi ciri khas Crème Brûlée.
Crème Brûlée yang dibuat dengan Ovo Egg tidak hanya lezat, tapi juga memenuhi standar keamanan pangan global. Inilah inovasi antara sains dan seni kuliner yang sesungguhnya.
Bahan:
- 250 ml heavy cream
- 80 gr gula pasir
- 100 gr Ovo Egg Liquid Yolk
- 1 sdt vanilla bean paste
- Gula tambahan untuk karamelisasi
Langkah Membuat:
- Panaskan heavy cream dan vanilla hingga hampir mendidih, lalu angkat.
- Campurkan Ovo Egg Yolk dan gula, aduk hingga larut.
- Tuang cream panas perlahan ke campuran kuning telur sambil diaduk terus.
- Saring adonan, tuang ke ramekin, tutup dengan alumunium foil.
- Panggang bain-marie di suhu 160°C selama 40–45 menit.
- Dinginkan, lalu taburi gula di atasnya dan karamelisasi dengan torch.
Hasil: Crème Brûlée lembut, permukaan karamel renyah, rasa kaya — dan yang terpenting, aman berkat pasteurisasi Ovo Egg Liquid Yolk.
Potato 
Brocoli