Bikin Mayonnaise Lebih Aman dan Konsisten dengan Telur Cair Pasteurisasi
Mengapa Chef Profesional Memilih Telur Cair untuk Mayonnaise
Dalam pembuatan mayonnaise, telur adalah bahan utama yang sangat sensitif terhadap suhu dan kontaminasi. Dengan telur tanpa cangkang seperti Ovo Egg Liquid Yolk, risiko kontaminasi bakteri dapat dihindari sepenuhnya. Tidak ada lagi cangkang pecah, tidak ada limbah, dan proses produksi jadi jauh lebih efisien dan bersih.
Selain itu, penggunaan liquid egg pasteurisasi memastikan hasil adonan selalu stabil dan konsisten, baik dalam tekstur maupun warna. Ini sangat penting untuk bisnis kuliner yang memproduksi dalam skala besar — mulai dari cloud kitchen hingga pabrik makanan kemasan.
Resep Mayonnaise Aman dan Praktis dengan Ovo Egg
Untuk membuat mayonnaise berkualitas tinggi di dapur profesional, cukup gunakan bahan sederhana berikut:
- 60g Ovo Egg Liquid Yolk
- 1 sdm mustard Dijon (atau sesuai selera)
- 1 sdm air lemon atau cuka
- Sejumput garam
- 200 ml minyak sayur atau minyak zaitun netral
Opsional: tambahkan lada atau bawang putih bubuk untuk rasa yang lebih kaya.
Campurkan semua bahan dan aduk menggunakan hand blender hingga teksturnya lembut dan mengkilap. Dengan telur cair pasteurisasi, hasil mayonnaise akan lebih aman, stabil, dan tahan lama.
Efisiensi dan Keamanan untuk Industri F&B
Menggunakan Ovo Egg Liquid Yolk bukan hanya mempermudah proses produksi, tapi juga meningkatkan keamanan pangan. Proses pasteurisasi Ovo Egg dilakukan pada suhu terkontrol untuk membunuh bakteri tanpa mengubah komposisi nutrisi alami telur.
Selain aman, penggunaan telur cair membuat dapur lebih praktis, bebas limbah cangkang, dan memudahkan perhitungan bahan baku karena tak perlu lagi memecah atau menimbang telur satu per satu.
