Burger Bun Empuk dan Mengkilap dengan Ovo Egg

Burger bun empuk dan mengkilap dengan liquid egg pasteurisasi Ovo Egg — solusi higienis, efisien, dan konsisten untuk produksi roti profesional.

Dalam dunia kuliner profesional, tampilan burger bun yang mengkilap dan tekstur empuk menjadi standar kualitas. Dengan Ovo Egg Liquid Whole Egg, hasil tersebut bisa dicapai dengan mudah.
Telur cair pasteurisasi ini membantu menciptakan warna permukaan yang merata dan tekstur adonan yang lebih lentur.

Karena sudah dalam bentuk liquid egg, dapur produksi tidak perlu lagi memecah telur — lebih efisien, bersih, dan praktis. Tidak ada limbah kulit telur, tidak ada kontaminasi.

Selain itu, Ovo Egg telah melalui proses pasteurisasi, menjamin produk aman dan stabil bahkan untuk penyimpanan harian di industri bakery.
Dengan kandungan protein alami, adonan menjadi lebih kuat dan mudah difermentasi dengan hasil mengembang sempurna.

Bahan:

Adonan:

  • 500 gr tepung terigu protein tinggi
  • 40 gr gula pasir
  • 10 gr ragi instan
  • 1 sdt garam
  • 50 gr mentega tawar
  • 250 ml susu cair hangat
  • 60 gr Ovo Egg Liquid Whole Egg

Olesan:

  • 20 gr Ovo Egg Liquid Whole Egg
  • 10 ml susu cair

Langkah Membuat (Professional Method):

  1. Persiapan Awal:
    Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang. Campurkan ragi dengan sedikit susu hangat dan 1 sdt gula, diamkan 10 menit hingga berbuih.
  2. Pembuatan Adonan:
    Dalam mixing bowl, masukkan tepung, gula, garam, dan sisa susu. Tuangkan Ovo Egg Liquid Whole Egg dan ragi aktif. Uleni menggunakan dough hook selama ±7 menit hingga setengah kalis.
  3. Penambahan Lemak:
    Masukkan mentega, lanjutkan menguleni 10–12 menit hingga adonan kalis elastis (windowpane test).
  4. Fermentasi Pertama:
    Tutup adonan dengan kain lembab, diamkan 60–75 menit hingga mengembang dua kali lipat.
  5. Pembentukan:
    Kempiskan adonan, bagi masing-masing ±70 gr, bulatkan rapi. Letakkan di loyang yang telah dialasi baking paper.
  6. Fermentasi Kedua:
    Tutup kembali, diamkan 30–40 menit hingga mengembang 1,5 kali lipat.
  7. Finishing & Baking:
    Campur Ovo Egg dan susu untuk olesan, kuaskan ke permukaan roti. Panggang di suhu 180°C selama 20 menit hingga keemasan.
  8. Cooling:
    Keluarkan roti dari oven, biarkan di rak pendingin 10 menit sebelum disajikan atau dikemas.

Hasil akhir: Burger bun mengkilap alami, lembut, dan higienis — standar bakery profesional dengan dukungan Ovo Egg Pasteurisasi.